Le poste, son contexte :
Au sein de l’équipe de cuisine, l’économe est garant.e de l’approvisionnement et de la gestion physique et comptable des stocks de l’établissement : commandes, réception et vérification de la conformité.
Les missions principales :
Assurer la réception, le contrôle et le rangement des commandes ainsi que leur réapprovisionnement en lien avec le chef de cuisine et le directeur d’exploitation conformément aux normes HACCP et des standards de qualité de Paris Society.
- Réception des marchandises
- Réceptionner les livraisons en vérifiant les quantités, la qualité, les dates de péremption et la conformité aux bons de commande.
- Signaler toute anomalie ou non-conformité (produit manquant, endommagé, etc.).
- Enregistrer les réceptions dans les outils de suivi.
- Stockage et gestion des produits
- Ranger les produits dans les zones de stockage désignées, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
- Assurer la bonne rotation des stocks pour éviter les pertes.
- Maintenir les zones de stockage propres, organisées et sécurisées.
- Préparation des commandes internes
- Préparer et distribuer les commandes internes des différents services (cuisine, bar, entretien, …).
- Veiller à la mise à disposition des produits dans les délais impartis.
- Inventaire et suivi des stocks
- Evaluer les propositions des fournisseurs et participer à l'optimisation des ratios marchandises
- Gérer les litiges avec les fournisseurs
- Garantir la gestion des inventaires et les clôtures de fin de mois
- Suivre les procédures de Paris Society dans l’établissement des bons de commande, des bons de livraison et de facturation en lien avec les différents services supports
- Effectuer les commandes dans l’ERP
- Suivre les contrats (qualité, délais, livraison, paiement) en lien avec les différents intervenants (fournisseurs, autres services internes).