Relevant du Sous-chef de cuisine, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues ;
- Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel ;
- Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes ;
- Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs ;
- Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients ;
- S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats ;
- Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage ;
- Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions ;
- Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements ;
- Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines ;
- Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons ;
- Autres tâches, telles qu’assignées.