Aux côtés du Chef Pâtissier, vous participerez à l’organisation du laboratoire et à la réalisation des desserts pour nos restaurants, buffets, banquets et événements.
Pincipales Missions :
- Superviser la production quotidienne et garantir la qualité des préparations et des dressages.
- Participer à la création des cartes, en associant pâtisserie internationale et saveurs algériennes.
- Encadrer, former et accompagner l’équipe de pâtisserie.
- Assurer le respect des fiches techniques, des grammages et des standards de l’établissement.
- Suivre les stocks, limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts.
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Assurer la continuité des opérations en l’absence du Chef Pâtissier.