L'Assistant(e) Bar Manager seconde directement le Bars Manager dans le pilotage opérationnel, l'animation et la rentabilisation de l'ensemble des points de vente de boissons du resort (Lounge Bar, Beach & Pool Club, Rooftop, service bars événementiel). En tant que leader de terrain et expert(e) de la mixologie, il/elle assure une présence constante au comptoir et en salle pour garantir la fluidité du service, encadrer les équipes et maintenir l'excellence opérationnelle. Il/elle veille au respect absolu des standards de luxe Sofitel, gère la saisonnalité des flux et participe activement à la théâtralisation de l'offre.
Missions principales
Management d'Équipe, Encadrement et Formation de Terrain :
Superviser, motiver et encadrer au quotidien l'équipe de bar (barmans, mixologues, commis, serveurs) en intégrant et formant les nombreux renforts saisonniers.
Transmettre l'art du service de bar à la française et garantir l'application stricte des standards Sofitel (posture, gestuelle de mixologie, rituels d'accueil).
Participer à l'élaboration des plannings de travail en optimisant la productivité selon les prévisions d'occupation, les événements et les conditions météorologiques du resort.
Excellence Opérationnelle, Créativité et Mixologie :
Garantir une présence active et élégante derrière le comptoir et en salle pendant les services, en veillant à la fluidité de l'envoi des boissons.
Maîtriser et faire respecter les fiches techniques des cocktails signatures et classiques, en apportant une attention millimétrée au visuel, aux goûts et à la théâtralisation du service.
Veiller à la propreté irréprochable des comptoirs, des offices et des terrasses, tout en faisant respecter scrupuleusement les normes d'hygiène (HACCP) et la législation sur les débits de boissons.
Traiter les retours clients avec diplomatie et réactivité, transformant chaque interaction en un moment mémorable (« Cousu Main »).
Gestion des Stocks, Contrôle des Coûts et Performance Financière :
Piloter le chiffre d'affaires quotidien en incitant les équipes à pratiquer la vente additionnelle (upselling) de spiritueux premium et d'options exclusives.
Assurer la gestion rigoureuse des stocks de boissons, de produits frais et de verrerie (inventaires hebdomadaires, passation des commandes, lutte contre le coulage et le gaspillage).
Maîtriser la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse journalières des différents points de vente boissons, en veillant à la conformité des procédures financières de l'hôtel.
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