Le Responsable des Bars assure la gestion opérationnelle, commerciale et administrative de l’ensemble des points de vente Bars de l’établissement.
Il garantit une expérience client conforme aux standards d’un hôtel 5 étoiles et aux exigences de la marque Sofitel, tout en optimisant le chiffre d’affaires, la rentabilité, la qualité du service et le contrôle des coûts.
Il veille notamment à la bonne organisation du Lobby Bar, Pool Bar, Beach Bar, Bar Restaurant et autres points de vente selon l’organisation de l’hôtel.
Missions Principales :
- Organiser et superviser l’activité quotidienne des bars.
- Assurer l’ouverture et la fermeture des points de vente.
- Vérifier la mise en place avant chaque service.
- Contrôler la propreté, l’ordre et l’entretien des espaces.
- Veiller au respect des standards de service Sofitel.
- Contrôler la qualité des boissons servies et leur présentation.
- Superviser la préparation des cocktails, mocktails, boissons chaudes et autres produits.
- Garantir le respect des fiches techniques et des dosages.
- Assurer une présence opérationnelle pendant les périodes de forte activité.
- Gérer les réclamations clients et assurer leur résolution rapide.
- Organiser les plannings et les affectations de ses equipes.
- Contrôler la ponctualité, la présentation et la discipline.
- Former et accompagner les équipes.
- Organiser des briefings avant chaque service.
- Évaluer les performances individuelles.
- Identifier les besoins en formation.
- Développer la polyvalence des Heartists.
- Maintenir un esprit d'équipe et une culture orientée client.
- Développer le chiffre d'affaires des bars.
- Mettre en place des actions commerciales et animations.
- Participer à la création de cocktails signatures.
- Développer les ventes additionnelles.
- Promouvoir les produits premium et à forte contribution.
- Participer à la conception des cartes boissons.
- Analyser les ventes par catégorie : Cocktails, Spiritueux, Vins, Bières, Soft drinks, Boissons chaudes, Mocktails.
- Proposer régulièrement de nouvelles offres et animations.
- Contrôler les consommations et les sorties de stock.
- Participer aux inventaires périodiques.
- Contrôler les écarts de stock.
- Prévenir les pertes, casses et consommations non enregistrées.
- Vérifier les niveaux de stock minimum et maximum.
- Préparer les demandes de réapprovisionnement.
- Contrôler la réception et le rangement des marchandises.
- Assurer le respect des fiches techniques.
- Suivre le Food & Beverage Cost / Beverage Cost.
- Contrôler les rendements et les pertes produits.