Le/La Chef de Rang est le/la garant(e) du bon déroulement du service et de l'enchantement des clients au sein du rang (groupe de tables) qui lui est confié. Ambassadeur/drice du service et de l'art de recevoir, il/elle assure un accueil sur mesure, conseille les clients avec passion et orchestre le travail des serveurs et commis de salle. En contact direct et permanent avec la clientèle, il/elle anticipe chaque besoin, maîtrise parfaitement l'offre culinaire et veille à ce que chaque repas devienne une expérience mémorable et fluide, conforme aux standards de luxe Sofitel.
Missions Principales :
Excellence du Service et Expérience Client « Cousu Main »
Prendre en charge les clients dès leur arrivée sur le rang, assurer une installation soignée et un accueil personnalisé de haute facture.
Présenter les menus, la carte et les suggestions du Chef avec élégance ; conseiller les clients en pratiquant une vente suggestive performante (up-selling/cross-selling).
Prendre les commandes avec exactitude et veiller à la parfaite transmission des spécificités (allergies, préférences de cuisson) à la cuisine.
Assurer le service des mets et des boissons selon les rituels de service Sofitel.
Être à l'écoute constante du client tout au long du repas pour anticiper ses demandes et traiter immédiatement toute remarque avec diplomatie et réactivité.
Organisation du Rang et Coordination :
Orchestrer le travail et encadrer le(s) commis de rang affecté(s) au même secteur, en veillant à la rapidité et à la fluidité des allers-retours avec la cuisine.
Assurer une communication claire, professionnelle et harmonieuse avec les équipes de la cuisine et de la sommellerie pour garantir le rythme idéal du repas.
Superviser ou réaliser l'édition de la facture sur le système POS (logiciel de caisse) et procéder aux encaissements avec rigueur et discrétion.
Mise en place, Hygiène et Standards :
Réaliser et contrôler minutieusement la mise en place de son rang (dressage des tables, alignement du mobilier, propreté irréprochable de la verrerie, des couverts et du linge).
Participer activement aux tâches de nettoyage, de rangement et de dressage de la salle avant, pendant et après le service.
Appliquer et faire appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur dans l'établissement.
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