Résumé du poste
L'Assistant(e) Restaurant Manager seconde directement le Restaurant Manager dans le pilotage, l'animation et la rentabilisation des points de vente restauration du resort (restaurant principal, terrasses, room service). En tant que leader opérationnel de terrain, il/elle assure une présence constante auprès des clients et des équipes pour garantir la fluidité du service, gérer les flux saisonniers et maintenir l'excellence opérationnelle. Il/elle veille au respect absolu des standards de luxe Sofitel, encadre les équipes de salle et participe activement au développement du chiffre d'affaires.
Missions Principales :
Management, Encadrement et Formation des Équipes de Salle :
Superviser, motiver et encadrer au quotidien l'équipe de salle (maîtres d'hôtel, chefs de rang, commis, sommeliers) en intégrant et formant les nombreux renforts saisonniers.
Transmettre l'art du service et garantir l'application stricte des standards Sofitel (posture, codes de l'hôtellerie 5 étoiles, rituels de service).
Participer à la construction des plannings de travail en optimisant la productivité selon les prévisions d'occupation et les flux du resort.
Excellence Opérationnelle, Qualité et Standards:
Garantir une présence active et élégante sur le terrain pendant les services (briefings, accueil des clients VIP, gestion des placements, suivi des tables).
Assurer la coordination fluide et harmonieuse entre la salle et la cuisine afin de garantir des temps d'attente optimaux pour les clients.
Veiller à la propreté irréprochable de la salle, du mobilier et des offices, tout en faisant respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Traiter les retours clients avec diplomatie et réactivité, transformant chaque situation délicate en une opportunité de fidélisation (« Cousu Main »).
Gestion Administrative, Contrôle des Coûts et Performance Financière:
Piloter le chiffre d'affaires quotidien en incitant les équipes à pratiquer la vente additionnelle (upselling) de manière subtile et personnalisée.
Assurer la gestion rigoureuse du matériel (inventaires de la vaisselle, de la verrerie, du linge) pour limiter la casse et optimiser les coûts d'exploitation.
Maîtriser la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse journalières, en veillant à la conformité des procédures financières de l'hôtel.
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