Le/La Superviseur du Bar coordonne et anime l’activité opérationnelle des différents points de vente de boissons du resort au quotidien (Lounge Bar, Beach & Pool Club, service banquets). En tant que leader de terrain et expert(e) de la mixologie, il/elle assure une présence constante au comptoir et en salle pour fluidifier le service, encadrer les équipes et veiller à la satisfaction client. Bras droit du Bars Manager, il/elle garantit le respect absolu des standards de luxe Sofitel, veille à la théâtralisation de l'offre et optimise les ventes.
Missions principales
Management d'Équipe, Encadrement et Formation de Terrain :
Superviser, motiver et encadrer en direct l'équipe de bar (barmans, mixologues, commis, serveurs) lors de son service, notamment les renforts saisonniers.
Transmettre l'art du service et s’assurer de l’application stricte des standards Sofitel (posture, élégance, gestuelle de mixologie, rituels d'accueil).
Participer à l’intégration et à la formation continue des heartists sur les cartes, les cocktails signatures et les techniques de vente.
Animer les briefings d'avant-service (objectifs du jour, présentation des suggestions, répartition des postes).
Excellence Opérationnelle et Expérience Client « Cousu Main »:
Assurer un accueil haut de gamme et personnalisé des clients, en développant une relation de fidélisation et de proximité.
Contrôler la fluidité et la rapidité du service, tant au comptoir qu'en salle, en s'adaptant aux fortes variations de flux liées à la saisonnalité et à la météo.
Valoriser l'offre créative de mixologie et la carte des boissons par une vente suggestive active et performante (up-selling).
Superviser la bonne exécution des techniques de réalisation des cocktails, dans le respect scrupuleux des fiches techniques de l'établissement.
Prendre en charge les retours clients avec diplomatie et réactivité pour garantir une expérience sans couture.
Gestion, Logistique et Hygiène :
Contrôler rigoureusement la mise en place (back-bar, comptoir, terrasses), la propreté des espaces, de la verrerie et des équipements avant et après le service.
Participer à la gestion des stocks, aux commandes internes et à la réalisation des inventaires mensuels (alcools, softs, verrerie, consommables).
Veiller à la bonne application des procédures d’encaissement, de facturation et de clôture des caisses du service.
Faire respecter scrupuleusement les règles d’hygiène (normes HACCP), la sécurité du personnel et la législation sur le débit de boissons.
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