Participer à la définition du concept opérationnel du Club Millésime (horaires, offre F&B par créneau, standards de service) en lien avec le Rooms Division Manager et la Direction F&B.
Contribuer à l'élaboration de la Politique d'accès au Club Millésime.
Établir les fiches techniques et les standards de mise en place (petit-déjeuner, Le Goûter, cocktail du soir) avec le Chef Exécutif et le F&B Manager.
Participer au recrutement et à la formation de l'équipe Club Millésime (Waiters/Chefs de Rang).
Contribuer à la définition des besoins en équipement, mobilier et vaisselle de l'espace, et suivre les commandes de pré-ouverture.
Participer à la construction du budget OPEX du Club Millésime (coût par couvert, amenities, boissons) avec le Rooms Division Manager.
Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du Club Millésime : accueil, service F&B, propreté et présentation de l'espace, sur l'ensemble des créneaux d'ouverture.
Garantir l'application stricte des critères d'éligibilité d’accès et la gestion des demandes hors standard, en lien avec le Front Office et le MOD.
Animer, planifier et évaluer l'équipe du Club Millésime, assurer la formation continue aux standards Sofitel et aux techniques de service.
Assurer une présence visible et personnalisée auprès des clients VIP, Suites et profils ALL.
Piloter le contrôle des coûts F&B du lounge (food cost, boissons, gaspillage) et proposer des ajustements en cas de dérive budgétaire.
Traiter les retours et réclamations clients relatifs au Club Millésime et assurer le suivi qualité.
Reporter au Rooms Division Manager les indicateurs d'activité du lounge (fréquentation, coût par couvert, satisfaction client).
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