Assister le chef exécutif dans la planification, l'élaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance, la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
Superviser et encadrer le personnel de cuisine, en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et d'hygiène alimentaires, conformément à la réglementation locale et aux politiques de l'organisation
Gérer les stocks de cuisine, suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin d'optimiser l'efficacité opérationnelle.
En collaboration avec le chef exécutif, assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes, aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
Communiquer efficacement avec l'équipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement l'offre de repas.