COMMIS DE CUISINE

Missions Principales: 

• Participer à la mise en place et à la préparation des ingrédients nécessaires au service.
• Réaliser les préparations culinaires de base conformément aux fiches techniques, recettes et standards.
• Assister le Chef de Partie et le Demi-Chef de Partie dans la préparation, le dressage et l’envoi des plats.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations servies.
• Respecter les procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits.
• Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières utilisées et signaler toute anomalie à sa hiérarchie.
• Participer à la réception, au rangement et à la bonne conservation des marchandises.
• Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et opérationnels.
• Respecter strictement les normes HACCP, les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des matières premières.
• Participer au nettoyage et à la remise en état du poste avant, pendant et après chaque service.
• Collaborer efficacement avec l’ensemble de la brigade afin d’assurer un service fluide, rapide et de qualité.
• Faire preuve de flexibilité et pouvoir être affecté(e) aux différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.
• Signaler immédiatement à sa hiérarchie tout dysfonctionnement concernant les équipements, les produits ou les conditions de travail.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions.