Passionné(e) par la cuisine italienne, vous souhaitez évoluer dans un environnement dynamique où la restauration à la carte côtoie une activité séminaire et banquet ?
Nous recherchons notre futur(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le Chef au quotidien et contribuer à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients.
Vos missions
En tant que Second(e) de Cuisine, vous êtes le véritable bras droit du Chef et participez activement à la gestion quotidienne de la cuisine.
À ce titre, vous serez amené(e) à :
- Assister le Chef dans l'organisation, la planification et le pilotage de la brigade et prenez le relai sur le management des brigades en son absence en collaboration avec le second sous chef.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats de notre trattoria italienne et du banquet.
- Réaliser et superviser les mises en place chaudes et froides.
- Participer activement à l'encadrement, à la motivation et au développement des équipes.
- Assurer une communication fluide avec les équipes de cuisine et les équipes restauration afin d'optimiser les productions et l'organisation quotidienne.
- Anticiper et contribuer activement à la création de la nouvelle carte à chaque saison : recherche de recettes, sélection des produits, sourcing des fournisseurs, élaboration des fiches techniques et accompagnement de leur mise en œuvre.
- Participer à la gestion des commandes, des stocks, des inventaires et veiller à limiter les pertes.
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de l'établissement.
Vous aimez les produits italiens, le travail d'équipe et les cuisines où l'on allie exigence, convivialité et passion ? Rejoignez-nous et participez à faire vivre une expérience culinaire authentique, créative et généreuse à nos clients.