Castello Banfi, prestigiosa tenuta vinicola situata a Montalcino, in Italia, è alla ricerca di uno Chef de Partie esperto che diriga una sezione della nostra cucina di alta gastronomia presso "La Taverna" per la stagione 2026. Si tratta di un'eccellente opportunità per mettere in mostra la propria competenza culinaria in un ambiente di livello mondiale, lavorando al fianco di una brigata di cucina di talento in una delle strutture ricettive più rinomate della Toscana. Sarete responsabili della gestione della postazione a voi assegnata con precisione, creatività e professionalità, mantenendo i più elevati standard di qualità e presentazione dei piatti.
- Supervisionare e gestire la postazione di cucina a voi assegnata, garantendo l’esecuzione coerente di tutti i piatti secondo le ricette stabilite e gli standard di impiattamento
- Preparare e cucinare le portate del menu con precisione, mantenendo il controllo della qualità e rispettando i protocolli di sicurezza alimentare e igiene
- Formare, supervisionare e guidare il personale di cucina junior assegnato alla propria postazione, fornendo feedback costruttivi e promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo
- Collaborare con l’Executive Chef e gli altri Chef de Partie per sviluppare menu stagionali che riflettano le tradizioni culinarie italiane e le tecniche contemporanee
- Monitorare i livelli delle scorte della propria postazione, gestire i costi delle materie prime e ridurre al minimo gli sprechi, mantenendo livelli di scorte ottimali
- Garantire un flusso di lavoro efficiente durante il servizio, coordinandosi con le altre postazioni per mantenere i tempi e gli standard di qualità
- Mantenere tutte le attrezzature della cucina in buone condizioni di funzionamento e segnalare tempestivamente eventuali problemi di manutenzione
- Contribuire all’innovazione del menu suggerendo nuovi piatti e tecniche che si abbinino alla nostra offerta di vini e migliorino l’esperienza culinaria
- Rispettare tutte le normative in materia di sicurezza alimentare e partecipare a regolari controlli in cucina e sessioni di formazione
- Comunicare efficacemente con il personale di sala per garantire un servizio impeccabile e la soddisfazione degli ospiti