En tant que Chef(fe) de Partie, vous jouerez un rôle clé dans l’élaboration des plats et l’organisation de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’ensemble de l’équipe pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
- Préparer, cuire et dresser les plats selon les recettes et les standards de La Table de Pavie.
- Gérer votre poste de travail de manière autonome, en respectant les consignes du Chef Exécutif.
- Assurer la mise en place et la bonne gestion des stocks de votre partie.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la création et l’évolution des cartes, en apportant des idées créatives et des suggestions au Chef.
- Former et encadrer les commis de cuisine, en veillant à leur développement professionnel.
- Veiller à la qualité des produits utilisés, en privilégiant les produits locaux et de saison.
- Contribuer à la bonne organisation de la brigade et au respect des délais de service.