Les Missions du Responsable de Salle :
Management & organisation
- Assurer l’encadrement, l’animation et la coordination de l’équipe de salle au quotidien ;
- Élaborer et piloter les plannings de travail dans le respect de l’activité, de la législation sociale et des besoins opérationnels ;
- Superviser la gestion des heures supplémentaires, des repos compensateurs et de l’organisation générale du temps de travail ;
- Accompagner, motiver et faire progresser les équipes dans une démarche d’exigence, de cohésion et d’exemplarité.
Excellence de service & expérience client
- Veiller à la parfaite exécution du service en salle, dans le respect des standards de qualité et de l’identité de l’établissement ;
- Garantir une expérience client fluide, élégante et personnalisée, en accord avec le niveau d’exigence attendu ;
- Contrôler en permanence la qualité du service délivré ainsi que la bonne présentation des produits servis ;
- Anticiper les besoins des clients et assurer le traitement approprié des demandes, attentes et éventuelles insatisfactions.
Coordination opérationnelle
- Organiser et animer l’activité restauration en collaboration étroite avec la Direction et le Chef Exécutif ;
- Assurer une communication fluide entre la salle, la cuisine et les différents services de l’établissement ;
- Participer à la mise en œuvre et à l’optimisation des procédures internes du service restauration ;
- Veiller à leur bonne application par l’ensemble de l’équipe.
Hygiène, sécurité & conformité
- Garantir le maintien irréprochable des espaces de restauration et du matériel mis à disposition ;
- Veiller au strict respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP ;
- S’assurer de la bonne tenue, de la présentation et du professionnalisme du personnel de salle.
Gestion & performance
- Superviser les encaissements et garantir la bonne tenue ainsi que la clôture des caisses restauration ;
- Contribuer activement au développement du chiffre d’affaires du département restauration ;
- Participer à l’atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs du département à travers des indicateurs de performance mesurables.
Collaboration & relais managérial
- Travailler en étroite synergie avec les différents managers afin d’assurer la continuité, la fluidité et l’excellence des opérations ;
- Représenter un véritable relais de la Direction sur le terrain, en incarnant les valeurs, les standards et l’esprit de l’établissement.