Rappresentare ed essere il volto dell’hotel/bar per tutti gli ospiti.
Abbinare e suggerire i vini più adatti a ciascuna proposta del menu.
Richiedere nuovi vini e prodotti per arricchire e completare le selezioni di menu esistenti.
Ricercare nuove tendenze nel mondo del vino e confrontarsi con i competitor.
Condurre degustazioni di vino per lo staff, nel rispetto delle SOP aziendali e delle normative vigenti.
Effettuare inventari periodici per garantire che il costo percentuale sia in linea o inferiore al budget stabilito.
Ordinare e gestire l’inventario di attrezzature specialistiche per il vino e della vetreria.
Creare e aggiornare le carte dei vini per outlet e ristoranti.
Progettare e implementare promozioni sul vino e programmi di incentivazione.
Incontrare distributori di vino, cantine e fornitori per restare aggiornati sui nuovi prodotti e mantenere relazioni positive con i vendor.
Aggiornare e mantenere la carta dei vini.
Partecipare a degustazioni e corsi di formazione per la continua crescita professionale.
Rispondere alle domande e alle richieste degli ospiti su origine, annata e stile dei vini.
Effettuare la decantazione dei vini in base alla tipologia.
Aprire, servire ed emettere vini e bottiglie di champagne garantendo la massima soddisfazione dell’ospite.
Monitorare l’inventario della cantina vini, assicurando qualità, quantità adeguate, corretto stoccaggio e smaltimento, e provvedendo al rifornimento quando necessario.
Formare ed educare camerieri e bartender su origine, annata, stili e abbinamenti dei vini.
Eseguire controlli su annate
Completare le attività di chiusura turno, inclusi: stoccaggio dei materiali riutilizzabili, smontaggio e pulizia delle attrezzature e delle aree, restituzione delle attrezzature, chiusura frigoriferi, riassortimento, spegnimento luci, chiusura porte e compilazione della checklist giornaliera di pulizia.
Garantire che celle frigo, freezer, cassetti del pane e bagnomaria (es. salse, zuppe) siano alla temperatura corretta, etichettati correttamente, e registrare le temperature delle attrezzature e degli alimenti nei registri HACCP.
Completare gli inventari programmati (es. inventario di apertura) di forniture, alimenti e bevande per il controllo delle scorte e la richiesta di approvvigionamenti.
Segnalare tempestivamente a Direzione e F6B Manager eventuali incidenti o infortuni di dipendenti, ospiti o fornitori.
Gestire i Ristoranti/Outlet in assenza del Direttore Ristoranti, Bar ed Eventi.
Contare la cassa a fine turno, compilare i report di cassa, risolvere eventuali discrepanze, depositare gli incassi e mettere in sicurezza il fondo cassa.
Aggiornare i menu nel sistema interno quando richiesto.
Contribuire al lavoro di squadra svolgendo attività correlate, quando necessario.
Rispettare le Procedure Operative Standard (SOP) e le linee guida del brand.
Garantire il rispetto di tutte le normative in materia di salute, sicurezza e igiene.
Bilanciare la cassa all’inizio e alla fine di ogni turno.