Vos missions principales sont :
1/ Performance de service et vente :
- Vendre et conseiller : Présenter les vins et boissons avec psychologie et force de persuasion, argumenter avec pertinence, et susciter l'émotion par le storytelling pour optimiser l'expérience et le ticket moyen.
- Maîtriser les standards du restaurant Saisons : Effectuer le service des boissons selon les règles de l'art (températures, carafage, décantage, accords classiques…), et avec une fluidité totale ;
- Effectuer et contrôler la mise en place du service : Être le garant strict de la mise en place avant chaque service (verrerie, température des caves de jour, préparation des chariots…) ;
- Assurer le bon déroulement du service : Gérer le rythme, anticiper les besoins des clients et synchroniser le service des boissons avec la cuisine et la salle.
2/ Rigueur opérationnelle & logistique de la cave :
- Gérer les flux physiques : Réceptionner les livraisons avec intransigeance et assurer un rangement physique optimisé et sécurisé ;
- Garantir la fiabilité des datas : Exécuter les inventaires de fin de mois sans marge d'erreur et assurer la saisie rigoureuse des mouvements dans le logiciel ;
- Maintenir l'outil de travail : Veiller à l'hygiène stricte et au maintien des conditions de conservation idéales (hygrométrie, température).
3/ Transmission et encadrement opérationnel :
- Incarner la haute gastronomie : Transmettre aux étudiants notre vision de l'excellence par votre posture, votre discours et votre rigueur professionnelle ;
- Assurer la bonne transmission les gestes métiers : Accompagner les étudiants et stagiaires lors des mises en situation, en leur montrant les bonnes pratiques techniques directement sur le terrain ;
- Manager par l'exemple : Accompagner les étudiants au quotidien, corriger leurs erreurs en direct pendant le service avec tact et fermeté, tout en maintenant le niveau d'exigence requis vis-à-vis de la clientèle.
Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.