Missions principales confiées :
Au sein de la Villa Pétrusse, maison 5 étoiles membre de l’univers Relais & Châteaux, vous occupez un rôle central dans la définition, la gestion et la mise en valeur de l’offre de sommellerie sur l’ensemble de la Maison.
Principalement positionné(e) sur le restaurant gastronomique Le Lys*, vous êtes garant(e) de l’excellence du service des vins et de la cohérence des accords mets & vins, tout en assurant une vision globale et structurée de la sommellerie à l’échelle de l’établissement.
À ce titre, vos missions incluent:
- Assurer un service du vin irréprochable au sein du restaurant gastronomique Le Lys*, dans le respect des standards des maisons de haute gastronomie
- Élaborer, faire évoluer et structurer la carte des vins en cohérence avec l’identité culinaire de la Maison
- Concevoir des accords mets & vins précis, équilibrés et adaptés à une clientèle internationale exigeante
- Superviser la gestion complète de la cave: achats, stocks, rotation, réception, contrôle qualité et organisation
- Garantir la cohérence et l’homogénéité de l’offre vin sur l’ensemble de la Villa Pétrusse
- Développer et entretenir des relations privilégiées avec les producteurs, vignerons et partenaires
- Former, accompagner et encadrer les équipes de service sur les standards de la sommellerie et du conseil client
- Participer activement à l’expérience client à travers un service personnalisé, discret et d’excellence