Déroulement du service
- Mettre en place la salle de restaurant, dresser, débarrasser les tables et les redresser pour le service suivant
- Donner la commande au Barman pour les boissons et les servir
- Assurer ses propres commandes boisson lorsque le barman n’est pas présent
- Accueillir le client au restaurant et le placer en lui tirant sa chaise et en prenant soin de contrôler les réservations
- Prendre connaissance de la carte en détail, prendre la commande et la transmettre en cuisine
- Assurer l’intégralité du service en salle
- Demander la facture au maître d’hôtel ou la faire soi-même en l’absence de ce dernier
- Préparer les salles de réunion en se référant à la feuille de fonction et s’occuper de la mise en place de collations et autres lors des évènements
- Informer le client en cas de problème et le tenir au courant de la situation
- Toujours appeler dans la mesure du possible le client par son nom
Entretien des locaux et du matériel
- Nettoyer les différentes salles de restauration
- S’assurer de la propreté du linge et des ustensiles
- Ranger la vaisselle propre
- Contrôler le travail effectué par les Commis de Salle, Apprentis et Stagiaires
Gestion du client
- Conseiller les clients
- Informer son supérieur des réclamations et conflits avec la clientèle
- S’assurer en permanence de la satisfaction du client
- Informer son supérieur hiérarchique sur les retours clients