MISSIONS :
Tu seras basé sur le restaurant PEDZOUILLE LA GRANGE sur notre rooftop. Dans notre hôtel, les restaurants sont regroupés sous un seul et même pôle donc comme tous nos leaders tu seras capable de gérer un service et remplacer le leader du restaurant Rosé, au rez-de-chaussée.
Le Maître d'hôtel / Leader Restauration organisele point de vente restauration dont il a la charge, s’assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il contribue ainsi au développement du chiffre d’affaires restauration par son action de vente. Le Leader Restaurant doit également s’assurer du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Techniques métier et Relation client :
- Assure et veille à la bonne prise en charge du client
- Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
- Est attentif aux remarques des clients (suivi)
- Véhicule l’image de l’hôtel
- Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
- Evite le gaspillage et les pertes de matières premières
- Respecte les procédures de contrôle interne
- Participe aux inventaires
- Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
- Organise et contrôle le travail de son équipe
- Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité
- Tient compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
- Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
- Dynamise le point de vente par le biais d’animation
- Est force de proposition et conseille le client
- Développe le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle
Management des équipes et implication transverse :
En tant que manager coach, il/elle :
- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
- Participe aux recrutements et applique la législation du travail
- Intègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateurs
- S’assure de la bonne présentation de ses équipes
- Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel
Gestion :
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
- Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
- Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
Hygiène / Sécurité / Environnement :
- Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
- Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
- Connait et applique la politique du programme Clé Verte
- Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition