Chefs-ffes de partie

Ce poste requiert la préparation et la présentation soignée des repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) pour le service à la carte, le service en chambre, les événements et les buffets.
Le Chef de Partie assure un environnement de travail propre et hygiénique tout en garantissant une qualité et une présentation des produits conformes aux normes de l’établissement.
Il/elle manifeste un engagement exemplaire envers le service client, aussi bien pour la clientèle interne qu'externe.

Responsabilités, tâches spécifiques et domaines de performance clés

Responsabilités :

• Préparer et présenter les éléments du menu avec créativité et variété, en respectant les marges de coût établies par l’hôtel.
• Assurer une rotation stricte des stocks et minimiser le gaspillage, en mettant en œuvre des procédures de gestion des stocks rigoureuses.
• Commander les ingrédients nécessaires en fonction des prévisions d’activité ; consulter le Sous-Chef Exécutif/Chef de Cuisine pour validation des commandes.
• Communiquer avec le personnel de salle sur la disponibilité des plats, les ajouts au menu et tout changement pertinent.
• Superviser et coordonner le travail des apprentis dans la préparation et la production des plats selon les besoins.
• Préparer et garantir la disponibilité des éléments de mise en place.
• Soutenir, encadrer, motiver et diriger les collègues de la cuisine.
• Partager activement idées, avis et suggestions lors des briefings quotidiens.
• Assurer l’exactitude des demandes en réserve pour éviter des déplacements répétés.
• Veiller à ce que chaque membre de l'équipe cuisine connaisse les standards de qualité et les attentes de l'établissement.
• Promouvoir en permanence la santé et la sécurité en respectant les normes d'hygiène exigées par la municipalité, les règlements locaux et les standards de la marque.
• Veiller au remplissage rigoureux des feuilles de contrôle d’apparence, de vérification ponctuelle et de contrôle de température.
• Maintenir la propreté et une rotation adéquate des produits dans les réfrigérateurs.
• Réduire au minimum les pertes et le gaspillage.
• Assurer des sessions régulières de formation continue sur le poste pour les collègues en cuisine.
• S’efforcer d’améliorer constamment la préparation et la présentation des plats.
• Agir comme relais des managers de cuisine pour communiquer la constance et la qualité des plats.
• Attribuer et suivre les tâches en fonction du volume d’activité.
• Accomplir toutes autres tâches raisonnables assignées par le chef de département.
• Maintenir toutes les zones de travail propres et bien ordonnées ; garantir l’entretien, le service et le nettoyage de l’équipement. Signaler tout dysfonctionnement au Chef Exécutif.

Qualifications :

• Expérience d’au moins trois ans dans un hôtel 5 étoiles ou un établissement de luxe.
• Diplôme en arts culinaires et/ou en hôtellerie, un atout.
• Formation en hygiène et sécurité alimentaire.
• Excellentes compétences en communication.
• Personnalité dynamique et orientée vers le service client.
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement au rythme soutenu.