Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
Est responsable d'un secteur de la cuisine
Assure l'organisation, la qualité et le service
Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
S'adapte aux demandes spécifiques du client
Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You...)
Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets
Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de de l'équipe
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service

Chef de Partie (H/F/X)

Job Description

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