1. Conformité & Normes
- Assurer le respect des standards HACCP, ou équivalents.
- Mettre à jour les procédures internes en fonction des évolutions réglementaires.
- Réaliser des audits réguliers des zones de production, stockage et service.
2. ContrÎle & Suivi Opérationnel
- Vérifier la traçabilité des produits alimentaires.
- ContrÎler les températures, dates de péremption et conditions de stockage.
- Surveiller la propreté des équipements, ustensiles et surfaces de travail.
- Identifier les risques potentiels et mettre en place des actions correctives.
3. Formation & Sensibilisation
- Former les Ă©quipes cuisine, service et stewarding aux bonnes pratiques dâhygiĂšne.
- Organiser des sessions de recyclage réguliÚres.
- Sensibiliser le personnel à la prévention des contaminations croisées.
4. Documentation & Reporting
- Tenir Ă jour les registres HACCP, fiches de contrĂŽle et rapports dâaudit.
- Préparer les documents nécessaires pour les inspections internes et externes.
- RĂ©diger des rapports dâincidents et proposer des plans dâamĂ©lioration.
5. Gestion des Incidents
- Intervenir en cas de non-conformitĂ© ou dâalerte sanitaire.
- Coordonner les actions correctives avec les chefs de service.
- Assurer le suivi jusquâĂ rĂ©solution complĂšte.