Chef(fe) de de partie

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, de notre restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur :

• Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ; en contrôlant la bonne préparation des plats avant l’envoi en salle;
• Vous assurez un rôle d’encadrement et de formation des cuisiniers et commis. A ce titre, vous répartissez les tâches et donnez les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution;
• Vous êtes garant de la qualité des produits et vérifiez toutes les marchandises livrées;
• Vous êtes en charge de la bonne gestion des stocks et vérifiez l’approvisionnement afin de minimiser les pertes;
• Vous veillez au bon entretien des différents postes de travail et vous assurez du respect des normes d’hygiène et de santé et sécurité.