Qu'attendons-nous de vous ?
Sous la direction générale du chef de cuisine et du chef pâtissier ou de toute autre personne autorisée par la direction, préparer tous les produits alimentaires conformément aux normes du chef de cuisine et du restaurant.
En quoi consiste votre journée ?
- Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.
- Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.
- Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation.
- Préparer et cuire les aliments selon les recettes.
- Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.
- Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.
- Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.
- Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP.
- Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation.
- Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.
- Proposer au chef cuisinier toute aide nécessaire en période de pointe afin d'assurer un service optimal aux clients.
- S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.
- Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en signalant les problèmes à la direction de l'établissement
- Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à-dire à la direction ou à la maintenance).
- Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les réglementations locales et nationales.
- Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes.
- Contrôler la quantité de nourriture préparée et les portions servies afin de contrôler le gaspillage alimentaire et de s'assurer que la bonne nourriture n'est pas jetée.