Responsable Room Service

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
• Diriger et gérer l’équipe du service en veillant au respect des standards de service ;
• Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
• Former les collègues et les superviseurs en l’absence du formateur ;
• Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues ;
• Organiser des réunions de département à intervalles régulières ;
• Optimiser les recettes en élaborant régulièrement des stratégies et pratiques avec l’équipe de la Restauration ;
• Connaître parfaitement la carte du service à l’étage ;
• Gérer le budget du département ;
• Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente ;
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons ;
• Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies par la comptabilité ;
• Gérer et limiter les coûts opérationnels ;
• Suivre l’occupation de l’Hôtel (nombre de clients, groupes…) ;
• Participer au Budget Annuel de son département ;
• Rédiger et contrôler les commandes faites pour le Service ;
• Gérer les stocks de marchandises commandées ;
• Veiller à la facturation et à l’encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies ;
• Superviser son équipe et le bon déroulement du service ;
• Participer au processus de recrutement en collaboration avec le Directeur F&B ;
• Contrôler la tenue vestimentaire et l’apparence des équipes ;
• Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs et à la formation continue des autres (procédures d’accès en chambre, communication avec le client,…) ;
• Participer aux évaluations de performance des subordonnés (fin de temps d’essai, évaluation annuelle) ;
• Etablir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses équipes, collègues et supérieurs ;
• Etablir les horaires de travail du personnel, les congés (vacances, jours fériés) et les feuilles d’absences (accidents, maladies, vacances, fériés, divers) ainsi que les feuilles de présence journalière ;
• Transmettre au Chef de cuisine les impressions des clients ;
• Superviser toutes les commandes ;
• Entretenir une collaboration étroite avec la Réception et le Housekeeping ;
• Contrôler pendant le service, que tous les collaborateurs sont bien à leur poste ;
• Vérifier avec l’Order Taker en charge de l’organisation des attentions pour VIP, que tout soit correct et que les différents services concernés soient coordonnés.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans son service ;
• Contrôler la qualité des mets servis ;
• Contrôler, superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour ;
• Animer les briefings ;
• Contrôler les mises en place ;
• Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition ;
• Respecter et faire respecter le protocole de service ;
• Prendre et servir des commandes si besoin ;
• Recueillir des commentaires clients ;
• Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit à son N+1.
• Faire attention à la casse de matériel et à son entretien ;
• Sensibiliser son équipe sur la casse et la propreté ;
• Contrôler le linge (commandes internes, qualité du lavage et du repassage, rapidité du sous-traitant, contrôle des stocks interne) ;
• Se mettre en relation avec le Service Technique pour toute réparation de mobilier ;
• Superviser et contrôler les stocks de matériel vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel, mobilier) et assister le Chef Steward pour l’inventaire de ces produits ;
• Définir et contrôler les mises en place de matériels (table de service, linge, passes) ;
• Vérifier l’agencement du bureau de l’Order Taker, la mise en place des tableaux VIP, des suggestions du jour et des pâtisseries du jour ;
• Mise à jour de l’historique client (cardex) ;
• Mettre en place un cahier de consignes pour une meilleure collaboration entre les Orders Takers du matin et du soir ;
• Mettre en place des formulaires de prise de commande pour l’Order Taker, dans le but de prendre des commandes claires, complètes et précises ;
• Autres tâches, telles qu’assignées.