Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilitĂ©s et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans sây limiter :
- Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
- Diriger et gĂ©rer lâĂ©quipe du service en veillant au respect des standards de service ;
- Gérer les problÚmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
- Former les collĂšgues et les superviseurs en lâabsence du formateur ;
- Ăquilibrer les besoins opĂ©rationnels, administratifs et les besoins des collĂšgues ;
- Organiser des réunions de département à intervalles réguliÚres ;
- Optimiser les recettes en Ă©laborant rĂ©guliĂšrement des stratĂ©gies et pratiques avec lâĂ©quipe de la Restauration ;
- ConnaĂźtre parfaitement la carte du service Ă lâĂ©tage ;
- Gérer le budget du département ;
- Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente ;
- Respecter toutes les politiques dâhygiĂšne et de sĂ©curitĂ© lors de la manipulation dâaliments et de boissons ;
- ContrÎler les ventes et la facturation selon les procédures établies par la comptabilité ;
- Gérer et limiter les coûts opérationnels ;
- Suivre lâoccupation de lâHĂŽtel (nombre de clients, groupesâŠ) ;
- Participer au Budget Annuel de son département ;
- Rédiger et contrÎler les commandes faites pour le Service ;
- Gérer les stocks de marchandises commandées ;
- Veiller Ă la facturation et Ă lâencaissement complet et prĂ©cis de toutes boissons et nourriture selon les procĂ©dures Ă©tablies ;
- Superviser son équipe et le bon déroulement du service ;
- Participer au processus de recrutement en collaboration avec le Directeur F&B ;
- ContrĂŽler la tenue vestimentaire et lâapparence des Ă©quipes ;
- Participer activement Ă la formation des nouveaux collaborateurs et Ă la formation continue des autres (procĂ©dures dâaccĂšs en chambre, communication avec le client,âŠ) ;
- Participer aux Ă©valuations de performance des subordonnĂ©s (fin de temps dâessai, Ă©valuation annuelle) ;
- Etablir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses équipes, collÚgues et supérieurs ;
- Etablir les horaires de travail du personnel, les congĂ©s (vacances, jours fĂ©riĂ©s) et les feuilles dâabsences (accidents, maladies, vacances, fĂ©riĂ©s, divers) ainsi que les feuilles de prĂ©sence journaliĂšre ;
- Transmettre au Chef de cuisine les impressions des clients ;
- Superviser toutes les commandes ;
- Entretenir une collaboration étroite avec la Réception et le Housekeeping ;
- ContrĂŽler pendant le service, que tous les collaborateurs sont bien Ă leur poste ;
- VĂ©rifier avec lâOrder Taker en charge de lâorganisation des attentions pour VIP, que tout soit correct et que les diffĂ©rents services concernĂ©s soient coordonnĂ©s.
- Veiller Ă lâapplication des normes dâhygiĂšne et de sĂ©curitĂ© dans son service ;
- ContrÎler la qualité des mets servis ;
- ContrÎler, superviser et faire respecter les critÚres de qualité de service et les mettre à jour ;
- Animer les briefings ;
- ContrĂŽler les mises en place ;
- ContrÎler le bon état général des équipements mis à sa disposition ;
- Respecter et faire respecter le protocole de service ;
- Prendre et servir des commandes si besoin ;
- Recueillir des commentaires clients ;
- Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit à son N+1.
- Faire attention à la casse de matériel et à son entretien ;
- Sensibiliser son équipe sur la casse et la propreté ;
- ContrÎler le linge (commandes internes, qualité du lavage et du repassage, rapidité du sous-traitant, contrÎle des stocks interne) ;
- Se mettre en relation avec le Service Technique pour toute réparation de mobilier ;
- Superviser et contrĂŽler les stocks de matĂ©riel vaisselle, verrerie, argenterie, petit matĂ©riel, mobilier) et assister le Chef Steward pour lâinventaire de ces produits ;
- Définir et contrÎler les mises en place de matériels (table de service, linge, passes) ;
- VĂ©rifier lâagencement du bureau de lâOrder Taker, la mise en place des tableaux VIP, des suggestions du jour et des pĂątisseries du jour ;
- Mise Ă jour de lâhistorique client (cardex) ;
- Mettre en place un cahier de consignes pour une meilleure collaboration entre les Orders Takers du matin et du soir ;
- Mettre en place des formulaires de prise de commande pour lâOrder Taker, dans le but de prendre des commandes claires, complĂštes et prĂ©cises ;
- Autres tĂąches, telles quâassignĂ©es.