Directeur·rice, Bistro Le SAM – Temps plein (H/F/D)

Une équipe. Haute performance. Grande bienveillance.

Au sein de la restauration, nous croyons fermement qu’une performance durable repose sur l’équilibre entre l’excellence opérationnelle et l’humain. Nous cultivons un environnement où l’exigence, la rigueur et la bienveillance permettent à chaque membre de l’équipe de s’épanouir tout en contribuant à des résultats exceptionnels.

Nous visons à offrir une expérience de luxe distinctive, positionnant le Fairmont Le Château Frontenac comme une référence incontournable, tant sur la scène locale qu’internationale.

Dans ce contexte, nous recherchons un(e) leader engagé(e), mobilisateur(trice) et passionné(e), reconnu(e) pour sa capacité à inspirer, structurer et faire évoluer les équipes vers l’excellence.

Description de poste :

• Collaborer étroitement avec le/la Directeur(trice) des restaurants et bars ainsi que le Directeur de la restauration afin de positionner une offre reconnue localement et internationalement
• Diriger l’équipe de gestion du SAM en collaboration avec les gérants(e)s et le Chef de cuisine
• Être un leader positif, engagé et rassembleur, fortement axé sur la communication et la collaboration
• Assurer le bon fonctionnement des opérations grâce à une présence active sur le terrain
• Offrir en tout temps un service professionnel, avenant et personnalisé
• Veiller au respect des standards dans l’ensemble des opérations
• Participer au recrutement, à la formation et au développement des collègues
• Élaborer les horaires de travail
• Réaliser les évaluations de performance et établir des plans de développement
• Gérer les plaintes avec rapidité, professionnalisme et empathie
• Maintenir un haut niveau de satisfaction et de fidélisation
• Assurer la gestion financière complète du Bistro Le SAM
• Optimiser les revenus à travers des stratégies, promotions et pratiques innovantes
• Participer sur le plan marketing du secteur restauration
• Collaborer à l’analyse et à la création des menus (nourriture et boissons) avec les équipes concernées
• Mettre en place et maintenir les standards et contrôles selon les exigences de l’hôtel et du groupe Accor
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité
• Maintenir un environnement de travail propre et sécuritaire
• Effectuer toutes autres tâches connexes