Stage Assistant F&B/ Pilotage planning et Stocks / Master 2/ De 3 à 6 mois

MISSIONS :
Sous la responsabilité du Directeur Général, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Vous véhiculez l’image et l’ambiance de l’hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et par votre disponibilité.

Vous managez de manière transverse avec le Directeur de l'hôtel l'équipe, développez et motivez les talents sur vos sujets afin d’optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration sur le marché monégasque. 

Techniques métiers :
- Vous avez une forte présence terrain, notamment aux moments clés du service (petit déjeuner, déjeuner, diner, banquets en fonction des priorités), et prenez le temps de fidéliser et reconnaitre vos clients
- Vous organisez et supervisez les mises en place en fonction des prévisions d’activité
- Vous veillez à la satisfaction des clients et à la qualité de la présentation des supports de vente et des espaces de restauration
- Vous élaborez et/ou contrôlez les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité et ajustez au mieux vos ratios de ressources opérationnelles pour rester en cohérence avec vos objectifs budgétaires et la rentabilité du département
- Vous élaborez et faites vivre votre plan d’actions commerciales dans votre service et savez insuffler une culture de la vente additionnelle et de fidélisation à vos équipes
- Vous travaillez en étroite collaboration avec le service Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires ou des prestations de restauration sur mesure en prenant en compte la typologie des clients (institutionnels, etc…) et vous êtes force de proposition pour adapter et renouveler nos offres régulièrement

Management / Vente / Gestion :
- Vous assurez le contrôle des inventaires réalisés et respectez les processus de gestion de fin de mois
- Vous participez activement à la vie de l’équipe des Chefs de service et êtes force de proposition sur les problématiques diverses de l’hôtel, notamment sur le volet qualitatif et sur nos offres de services pour augmenter la satisfaction clients

- Vous implémentez dans le restaurant un nouveau logiciel de stock FUTUR LOG

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- Vous êtes responsable du maintien en l’état du matériel et du mobilier, et de la fiabilité des équipements.
- Vous veillez à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

La liste de tâches & missions énoncées ci-dessus n’est pas exhaustive et pourra amenée à être revue sans préavis en fonction de l’évolution de l’organisation et activité de l’hôtel.