Chef(fe) de Pâtisserie

Véritable artisan de la pâtisserie, le/la Chef Pâtissier(e) imagine et crée des desserts raffinés où goût, esthétique et innovation se rencontrent, offrant à chaque client une expérience gastronomique unique. Il inspire et guide sa brigade avec passion, veille à l’excellence opérationnelle et célèbre l’art de la pâtisserie française.

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter:

Gestion des opérations de la pâtisserie

• Collaborer avec le Chef Exécutif à la création de pâtisseries, viennoiseries et desserts d’exception, inspirés du savoir-faire français.
• Concevoir des créations culinaires raffinées et innovantes afin de séduire une clientèle exigeante.
• Superviser la production et la présentation des desserts en respectant les plus hauts standards de qualité et d’esthétique.
• Garantir la constance et l’excellence des produits finis grâce à un contrôle rigoureux de la qualité.
• Planifier les priorités quotidiennes, organiser la production et répartir les tâches opérationnelles.
• Assurer une gestion optimale des coûts alimentaires mensuels.
• Veiller à la rotation, à l’étiquetage et à l’entreposage adéquats des denrées afin de minimiser les pertes.
• S’assurer du respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire selon les exigences du MAPAQ et HACCP.
• Maintenir une communication fluide sur les opérations et avec tous les départements de l’hôtel et du restaurant.
• Suivre et optimiser la productivité selon les objectifs budgétaires.
• Veiller à la propreté, à l’organisation et à la fonctionnalité des espaces de travail.
• Assurer la santé et la sécurité des employés.
• Faire respecter les politiques, procédures et standards de Sofitel et Accor.
• Effectuer des quarts en cuisine restaurant et banquet selon les besoins opérationnels.

Gestion de l’équipe

• Diriger et encadrer la brigade de pâtisserie avec leadership et bienveillance.
• Développer une équipe engagée par la formation continue, le mentorat et la reconnaissance.
• Communiquer clairement les menus, nouveautés et promotions à l’ensemble de la brigade.
• Participer activement à la gestion de la performance et au développement des talents.
• Favoriser un climat de travail harmonieux et motivant.
• Collaborer étroitement avec les autres départements de l’hôtel pour offrir une expérience client d’exception.
• Créer et maintenir des relations professionnelles de qualité avec les équipes de cuisine et de service.
• Assurer l’application et le respect de la convention collective.
• S’assurer d’une présentation irréprochable du personnel (uniformes, hygiène).
• Inspirer la passion, la créativité et l’excellence au quotidien.