Sous-Chef de Cuisine Spécialité Italienne

Relevant du Chef Exécutif, le Sous-Chef de cuisine (spécialité italienne) est responsable d’assurer la qualité, l’authenticité et la constance des préparations culinaires, tout en encadrant les équipes de cuisine. Ses missions incluent, sans s’y limiter :

• Offrir aux clients une expérience culinaire italienne authentique, raffinée et de haute qualité, tout en collaborant étroitement avec l’équipe
• Superviser la préparation, la présentation et la qualité des plats italiens (pâtes fraîches, sauces, pizzas, risottos, etc.)
• Organiser et coordonner la production en cuisine, y compris pour les événements et banquets
• Contrôler les mises en place et veiller à la bonne exécution des recettes selon les standards établis
• Participer à la création et à l’évolution des menus italiens, en intégrant les tendances culinaires actuelles
• Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine
• Animer des briefings quotidiens afin d’assurer une communication fluide et une organisation optimale
• Assurer la gestion des stocks, le contrôle des coûts (matières premières, main-d’œuvre, pertes) et le respect du budget
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté des espaces de travail
• Veiller à l’entretien des équipements et au bon fonctionnement de la cuisine
• Appliquer et faire respecter les politiques et standards de l’établissement
• Effectuer toute autre tâche connexe assignée par la direction