1ER MAITRE D'HOTEL

Le 1er Maître d’hôtel gère le bon fonctionnement du restaurant au quotidien. Il encadre le personnel de salle, organise les services et veille à la satisfaction des clients. Il gère les stocks, les commandes et les plannings. Il s’assure du respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il contribue à la rentabilité du restaurant en optimisant la qualité du service et les ventes.

Veiller à la bonne tenue du restaurant :

• S’assurer de posséder tout le matériel nécessaire
• S’assurer du respect des normes HACCP conformément au document remis par le Directeur de la restauration
• S’assurer de la quantité suffisante de stocks de boissons
• S’assurer de l’entretien du restaurant : matériel technique (dysfonctionnements éventuels suivis avec le département concerné), propreté (pas de traces ou de salissures visibles) etc.
• Accroitre le revenu restaurant via des actions

Gestion de l’équipe du restaurant :

• Assurer une bonne coordination entre l’équipe du matin et du soir : réalisation d’une passation quotidienne entre les 2 shifts
• Formation des nouveaux arrivés aux standards Novotel 
• Contrôler les procédures d’encaissement au restaurant 
• Communication et comportement exemplaire avec les équipes et les différents services : ton et vocabulaire professionnels, respectueux et adaptés de manière égale à chaque salarié