Relevant du Premier Maître d'Hôtel en charge et de ses assistants, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Proposer constamment un service professionnel, amical et agréable
- S'assurer avant chaque service de la présentation des équipes selon les standards Fairmont et la correcte mise en place du restaurant
- Accueillir les clients selon les standards Fairmont Hotels & Resorts
- Superviser le service dans un rang ou une section composée de Commis et Chefs de Rang
- Contrôler l’inventaire et les réquisitions quotidiennes
- S’assurer d’une bonne communication entre Maître d’Hôtel et l’équipe
- Connaître parfaitement les différents plats, apéritifs et vins servis dans le restaurant
- Diriger le client vers les suggestions et plats proposés chaque jour par le Chef
- Assurer une satisfaction optimale de la clientèle en donnant un service des plus courtois et s’assurer de l’utilisation du nom
- Gérer les réservations avec les hôtesses (flux, distribution des tables, etc.) lors du service (communication régulière sur disponibilités et attentes des clients)
- Constamment à la recherche d’améliorer le produit et rendre le service plus efficace
- Signaler immédiatement tout dysfonctionnement de l’environnement de travail ou matériel
- Autres tâches, telles qu’assignées