PROPOSITO
Bajo la supervisión general del Sous Chef y Chef Ejecutivo o cualquier otro autorizado por la gerencia, responsable de preparar todos los alimentos según los estándares del Chef Ejecutivo y del restaurante.
DEBERES Y FUNCIONES
- Preparar alimentos, incluyendo porcionar, picar y almacenar alimentos antes de su uso.
- Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas o criterio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
- Lavar y pelar (si es necesario) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
- Preparar y cocinar alimentos según las recetas.
- Servir alimentos (por ejemplo, sopa, postres, acompañamientos, platos principales) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y cuencos, asegurando una apariencia adecuada del plato.
- Asegurar la porción, disposición y decoración adecuadas de los alimentos para ser servidos a los camareros o clientes, según los estándares.
- Asegurar que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias.
- Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta.
- Seguir los procedimientos apropiados de higiene personal para garantizar que los alimentos servidos a los huéspedes sean seguros para su consumo.
- Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Comunicar cualquier ayuda necesaria durante períodos de mucho trabajo al Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
- Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
- Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de sistemas de congelación, como ventiladores, desagües y puertas, para garantizar su correcto funcionamiento, y reportar problemas o fallas a la gerencia de las instalaciones.
- Reportar problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, gerencia o mantenimiento).
- Monitorear la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurar que los alimentos buenos no se desperdicien.
- Comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.
- Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
- Como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
- Mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.
- Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
- Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones, solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas según sea necesario, en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlarás las horas nocturnas, días y/o horas extra del staff a tu cargo.