Joyau de l'art décoratif du XVIIIe siÚcle, le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans.
C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Chef.fe de rang, Ă ce poste vos missions seront les suivantes :
Assurer un service irréprochable auprÚs des tables assignées à son rang
- Assurer un service optimal auprĂšs de son rang
- Assurer la prise de commande selon les standards de l'Ă©tablissement et les processus en vigueur au sein de lâĂ©tablissement
- Apporter des complĂ©ments dâinformations si nĂ©cessaire au client grĂące Ă sa connaissance des mets et boissons servis au sein de lâĂ©tablissement
- Ătre force de propositions auprĂšs du client dĂšs lâinstallation de celui-ci (boissons ou apĂ©ritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafĂ©s, digestifs)
- Anticiper les besoins du client et veiller Ă ce quâil ne manque de rien (pain, boissons) Ă aucun moment que ce soit
- Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant
- Avant de donner lâaddition aux clients, dĂ©barrasser au maximum la table
Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society
- Ătre le.la garant.e du dressage des tables, de lâalignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propretĂ© du linge
- Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hÎtesses et contrÎler son rang en début et en cours de service
- Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
- Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dÚs le départ des clients
- Sâassurer dâavoir redresser son rang Ă la fin de son service et informer le.la chef.fe de rang remplaçant.e de toute modification de son rang, le cas Ă©chĂ©ant
- Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement
- DĂ©barrasser les tables de son rang au fur et Ă mesure de lâavancĂ©e du service et procĂ©der au ramassage des miettes
Collaborer avec lâensemble des fonctions du groupe Paris Society
- Ătre en mesure de remplacer tous les postes de niveau infĂ©rieur de l'Ă©quipe
- Participer Ă tous les briefs dâĂ©quipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientĂšle transmises par les hĂŽtesses
- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
- Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tùches à exécuter durant le service
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le chef de bar et la cheffe hÎtesse
- Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
- Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
- Informer le chef de rang qui le relĂšve sâil y a des transferts au sein de son rang
- Connaßtre le calendrier des évÚnements de son établissement