Second Maitre d'hôtel

Relevant du Manager F&B, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste

comprennent, sans s’y limiter :

• Fonction opérationnelle:

• Participe activement aux services et à la vente des boissons alcoolisés dans le restaurant
• Collabore aux « pré-shift » quotidiens et toutes autres réunions nécessaires pour obtenir les meilleurs résultats
• Mise en place de formations régulières sur les produits
• Etablit et maintient des relations de travail efficaces entre les différents départements (achats/économat/F&B/events/sales…)

• Amélioration de l’offre :

• Contribue au sourcing, à la sélection et au référencement des divers boissons alcoolisées de l’hôtel : vins, champagne, bières, alcools, digestifs, liqueurs, cocktails…
• Force de propositions sur des nouvelles références et millésimes en tenant compte des différents concepts de restauration.
• Est en relation avec différents fournisseurs pour élargir et updater ‘l’offre boissons’.
• Mise à jour de l’offre banquet traiteur sur les vins/champagnes/bières

• Gestion financière :

• Mise en place d’une grille de tarification cohérente pour les boissons alcoolisées à travers les divers restaurants/bars.
• Participe à la gestion du Bev cost des restaurants plus spécifiquement au Nobu, Lobby Lounge et IRD :
  • Gestion des par stock, inventaire, tarification, et contrôle des ventes

• Benchmarking & Marketing :

• Se tient informé des compétiteurs locaux en comparant leurs offres et tarification
• Active les fournisseurs pour mise en avant de produits
• Suggère les actions et participe à l’exécution du plan de communication et marketing : master class mixologie, wine tasting, spécial wine diner, cocktail program etc… 
• Se met au fait sur les nouvelles tendances de consommation et nouveaux produits

 Autres tâches, telles qu’assignées