Sous Chef.fe de Cuisine

Tu seras en charge de...

• Recruter, manager, former et motiver l’équipe de cuisine pour atteindre un service d’exception
• Créer l’ensemble des plats et menus des différentes cartes de restauration
• Etablir la fiche technique de chaque plat accompagné de photo pour assurer une consistance
• Constituer l’équipe la plus énergique de Bruxelles qui s’enthousiasme pour chaque client
• Etablir les plannings hebdomadaires en respectant les législations en vigueurs
• Assurer le plan de mesure sanitaire et garantir le bon suivi des normes HACCP
• Apporter votre connaissance du marché Bruxellois, des attentes des clients et votre envie de vouloir toujours les surprendre pour se différencier
• Etablir les besoins en stock, la gestion des commandes fournisseurs et le référencement de nouveau produit
• Etablir les procédures de suivi du stewarding, assurer la sécurisation des produits d’entretiens
• Etre responsable de la gestion des équipements, matériels et son renouvellement
• Etre en charge de la réalisation des inventaires, analyses des résultats et optimisation des ratios nourritures