Vos missions :
Qualité :
- S’assurer de la fraîcheur des produits ainsi que de la bonne qualité de préparation et de présentation des plats
- Veiller à la satisfaction clients
- Piloter l’élaboration des menus et cartes de la cuisine et est force de proposition
- Être responsable d'un secteur de la cuisine et assurer l'organisation, la coordination et le service.
Production culinaire :
- Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire
- Assurer un service de haute qualité face aux clients
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des techniques de TeppanYaki
- Organiser les postes de travail
- Garantir la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine
Approvisionnement/Gestion des stocks :
- Sélectionner et garantir la qualité des produits utilisés
- Gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
- Gestion des coûts nourriture et suivi des ratios