En collaboration avec le Directeur du site et son adjointe, le Manager de Restaurant garantit la satisfaction des clients par la qualité de la prestation et de l’accueil. Il seconde le Directeur dans la gestion et le management de l’équipe. Il supervise et développe l’activité F&B de l’établissement, notamment par les missions suivantes :
- Garantir et coordonner les missions de restauration (mise en place des lieux, accueil, service) selon les attentes de la marque, en adaptant son organisation et son management afin de satisfaire le client dans les meilleurs délais et ce jusqu’à son départ.
- Participer au recrutement, à l'accueil des nouveaux collaborateurs et au développement des compétences de l'équipe Restauration (5 personnes environs)
- Mettre en valeur l’offre restauration et participer à l’animation du lieu (bar, terrasse…) pour ainsi développer le chiffre d’affaires grâce aux techniques de ventes additionnelles.
- Garantir le respect des normes et des procédures en place. En rajouter/les modifier si besoin.
- Assurer le contrôle et l'analyse des ventes et des stocks en coopération avec les collaborateurs en place.
- Participer aux préparations des mets et à l’entretien des locaux.
- Assurer le suivi et le contrôle des coûts du restaurant, et fournir les indicateurs économiques à sa direction.
- Participer aux commandes et à la gestion des stocks.