Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, de notre restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.
Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un Chef(fe) de partie (H/F).
Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiĂšne en vigueur :
- PrĂ©parer et contrĂŽler les composantes du menu dont il a la charge en sâassurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniquesâŠ) et des procĂ©dures de lâhĂŽtel ; en contrĂŽlant la bonne prĂ©paration des plats avant lâenvoi en salle;
- Vous assurez un rĂŽle dâencadrement et de formation des cuisiniers et commis. A ce titre, vous rĂ©partissez les tĂąches et donnez les consignes aux membres de votre Ă©quipe tout en supervisant leur bonne exĂ©cution;
- Vous ĂȘtes garant de la qualitĂ© des produits et vĂ©rifiez toutes les marchandises livrĂ©es;
- Vous ĂȘtes en charge de la bonne gestion des stocks et vĂ©rifiez lâapprovisionnement afin de minimiser les pertes;
- Vous veillez au bon entretien des diffĂ©rents postes de travail et vous assurez du respect des normes dâhygiĂšne et de santĂ© et sĂ©curitĂ©.