Production culinaire – Poste grill
· Réaliser la cuisson des viandes (grill, braise, plancha) selon les cuissons demandées et les standards Courtepaille
· Préparer et dresser les plats conformément aux fiches techniques
· Assurer la production des entrées et desserts selon l’organisation de la cuisine
· Participer à la production des plats pour le service banqueting
· Vérifier la qualité, la conformité et la présentation des plats avant envoi
· Adapter son rythme de travail aux cadences de service (rush)
Organisation et mise en place
· Assurer la mise en place du poste grill avant chaque service
· Préparer et organiser les matières premières nécessaires au service
· Assurer le réassort du poste pendant le service
· Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises
· Appliquer les règles de gestion des stocks (DLC, traçabilité)
Hygiène, sécurité et entretien
· Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
· Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les équipements (grill, fours, frigos, plans de travail)
· Respecter les procédures internes de nettoyage et de désinfection
· Porter la tenue professionnelle réglementaire
· Appliquer les consignes de sécurité et de prévention des risques
Travail en équipe et polyvalence
· Travailler en coordination avec l’ensemble de l’équipe cuisine et la salle
· Communiquer efficacement avec les autres postes pour assurer la fluidité du service
· Être polyvalent(e) selon les besoins de l’activité (entrées, desserts, banqueting)
· Participer aux tâches transversales de la cuisine
Conditions de travail
· Travail principalement debout
· Travail en équipe
· Horaires variables selon l’organisation de l’établissement et l’activité (services du midi/soir)
· Travail possible les week-ends et jours fériés
· Environnement dynamique nécessitant une bonne résistance au stress