Chef de cuisine (H/F/X)

Chaud devant… Le Mercure Lyon Est Chaponnay cherche son futur Cordon Bleu, celui ou celle qui saura faire danser les papilles !

L’équipe actuelle en cuisine ? La voici : Coraline, notre seconde à mi-temps adorée ; Clément, chef de partie qui assure un max ; Hugo, notre commis à la force tranquille ; et Sylvain, le roi de la plonge. Il ne manque plus que notre futur(e) Master Chef, pour compléter la brigade de choc !

Passons aux choses sérieuses : Tes missions

Production culinaire : sois le chef d’orchestre

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle
• Elaborer les cartes et menus en collaboration avec son second et la direction, à chaque nouvelle saison (oui, tu peux t’inspirer des recettes de ta grand-mère)
• Superviser ou effectuer les mises en place et la préparation des mets des différents secteurs
• Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine pour service sans fausse note
• Coordonner le travail avec la salle et s’assurer du bon déroulement du service : veiller au respect des délais d’attente maximum préconisé, à la présentation des mets, à la température des plats,… Enfin bref, rien ne compte pour du beurre chez nous !

Management des équipes : Réveille le Philippe Etchebest qui est en toi 

• Manager et motiver les équipes en créant un climat de travail aussi bon qu’un moelleux au chocolat
• Veiller à la bonne transmission des informations entre la direction et l’équipe
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (on veut la crème de la crème des cuistots)
• Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Assurer les entretiens annuels d’évaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs
• Définir les plannings et congés de ses équipes (t’inquiète pas, c’est du gâteau)

Relation client et esprit commercial : nous n’avons peut-être pas d’étoiles, mais nous aimons voir les clients en avoir plein les yeux lorsqu’ils dégustent leur plat

• Faire preuve d’adaptation aux demandes clients, aux nouvelles attentes et aux tendances du monde de la restauration
• Mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits
• S’informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents (on compte sur toi pour dérober la recette du pâté de crabe)

Gestion des stocks et approvisionnement : un zest de logistique

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en respectant la politique d’achat du groupe
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production, éviter les excédents ou la rupture de stock, pour que ça ne tourne pas au vinaigre…
• Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation
• Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Hygiène, sécurité et environnement : la cerise sur le gâteau

• Veiller au respect des normes HACCP et élaborer un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène en s’assurant du suivi
• Veiller à la sécurité des personnes et faire appliquer le respect des consignes de sécurité (matériel, incendie,etc.)
• Respecter et faire respecter les engagements de la charte environnement ainsi que le Label Clef verte (chez nous, il n’y a pas que les brocolis qui sont verts)

Les avantages ? On ne te raconte pas des salades :

• Notre restaurant ferme ses portes le weekend (possibilité d'ouverture tout de même sur certains weekends pour des évènements spéciaux)
• Termine ta mission cuisine à 22h15 tapantes : à toi les soirées libres !
• 1 à 2 journées continues dans la semaine
• Mutuelle d'entreprise : un chef vigoureux est un chef heureux
• 13ème mois + intéressement équivalent à un 14ème mois, selon les objectifs atteints (histoire de mettre du beurre dans les épinards)
• Et pour les plus motivés : abonnement illimité à la salle de sport l'Appart face à l'hôtel

Rémunération :  A partir de 2 700€ (brut) par mois et selon profil

Type d'emploi : Temps plein, CDI de 39h

Hôtel situé à Chaponnay 69970 : capacité à faire le trajet sans problème (car pas de TCL le soir) ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste

Date de début prévue : Mi Février 2026

Alors, prêt(e) à enfiler ton tablier ? Affûte ton couteau préféré et rejoins-nous, on a gardé une toque juste pour toi !