PROPOSITO
Bajo la orientación general del Stewarding Manager / Chef Ejecutivo y Sous Chefs o cualquier otro autorizado por la gerencia, apoyar el funcionamiento sin problemas de la cocina, manteniendo la limpieza de la cocina, platos, utensilios y equipos.
DEBERES Y FUNCIONES
- Lava utensilios utilizando la máquina lavaplatos según los procedimientos prescritos.
- Retira los utensilios limpios de la máquina lavaplatos y los clasifica por tipo, tamaño, diseño y salidas; raspa los residuos de comida de los utensilios o remoja los utensilios manchados con solución cuando sea necesario.
- Prepara y entrega utensilios limpios: elimina manchas y depósitos y separa los artículos dañados.
- Recoge botellas vacías de la cocina y las salidas, las clasifica en la sala de botellas y las coloca en contenedores adecuados: almacena los contenedores correctamente.
- Mantiene la limpieza e higiene en los almacenamientos de basura húmeda y seca.
- Mantiene la limpieza de los equipos de servicio, como cocinas, parrillas, hornos, campanas, ollas y sartenes, pisos, paredes, refrigeradores y otros tipos de utensilios de cocina.
- Entrega contenedores de basura vacíos a áreas de cocina y salidas; recoge contenedores de basura llenos y los vacía en la sala de basura.
- Recopila informes de roturas del área de la salida asignada, dentro de Alimentos y Bebidas, y asegura que todos los artículos rotos que se desechen se informen al departamento al supervisor.
- Ayuda en el inventario de todos los equipos en funcionamiento.
- Asegura que los detergentes y productos químicos de limpieza se utilicen de manera que la dilución con agua se siga adecuadamente de acuerdo con su MSDS (Hoja de Datos de Seguridad del Material) para garantizar que nada se desperdicie.
- Opera máquinas lavaplatos/lavavajillas, descarbonizadores, máquinas fregadoras, aspiradoras húmedas y otros equipos utilizados en la cocina con fines de higiene y limpieza.
- Limpia y mantiene el orden en áreas asignadas y equipos de trabajo como: cocina, areas de preparación de alimentos, salas de basura y botellas, máquinas lavaplatos, mesas de clasificación, fregaderos de mesa, botes de basura, otros equipos.
- Limpia y almacena materiales y suministros de limpieza.
- Comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.
- Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
Estas funciones son enunciativas más no limitativas.