Le Chef Exécutif, Yon MASUREL, cherche à compléter son équipe de cuisine pour notre Restaurant Gastronomique LA ROUE pour le service du soir.
En tant que Sous-Chef.fe Exécutif.ve, vos principales missions seront :
- Assistez le Chef Exécutif dans la mise en place de l'organisation des Cuisines ;
- Assistez le Chef ExĂ©cutif dans le management des Ă©quipes, dans lâapprovisionnement des marchandises et dans lâĂ©laboration des plats ;
- Elaborez les fiches techniques ;
- Participez, avec le Chef Exécutif au choix des fournisseurs, à la réception et au contrÎle des approvisionnements et des stocks, dans le respect des normes d'hygiÚne en vigueur ;
- Veillez à contrÎler les coûts de marchandises, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimum ;
- Assurez la qualité de la production et le bon déroulement du service ;
- Assurez les prĂ©parations et lâenvoi des plats, dans le respect des recettes ;
- ContrĂŽlez lâorganisation, la rĂ©partition des tĂąches conformĂ©ment aux procĂ©dures internes et Ă la rĂ©glementation en vigueur ;
- ContrÎlez les installations et la propreté de votre lieu et de vos outils de travail ;
- ContrÎlez et / ou effectuez le dressage des préparations ;
- Ătes un appui technique en cas de difficultĂ©.