Sous-Chef.fe de Cuisine H/F/X

Le Chef Exécutif, Yon MASUREL, cherche à compléter son équipe de cuisine pour notre Restaurant Gastronomique LA ROUE pour le service du soir.

En tant que Sous-Chef.fe Exécutif.ve, vos principales missions seront :

• Assistez le Chef Exécutif dans la mise en place de l'organisation des Cuisines ;
• Assistez le Chef Exécutif dans le management des équipes, dans l’approvisionnement des marchandises et dans l’élaboration des plats ;
• Elaborez les fiches techniques ;
• Participez, avec le Chef Exécutif au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements et des stocks, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur ;
• Veillez à contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimum ;
• Assurez la qualité de la production et le bon déroulement du service ;
• Assurez les préparations et l’envoi des plats, dans le respect des recettes ;
• Contrôlez l’organisation, la répartition des tâches conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur ;
• Contrôlez les installations et la propreté de votre lieu et de vos outils de travail ;
• Contrôlez et / ou effectuez le dressage des préparations ;
• Êtes un appui technique en cas de difficulté.