Dans le cadre d'un remplacement,le Mercure Paris Centre Tour Eiffelrecherche un/e Demi-chef de partie en CDI.
Vous réalisez des plats en fonction de votre partie et participez aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d’un menu et envoyez aux maîtres d’hôtel pour le service aux clients.
– Vos responsabilités au quotidien :
Production
- Vous participez activement à la mise en place, aux préparations, aux cuissons et aux dressages ;
- Vous suivez les approvisionnements pour votre partie ;
- Vous vous assurez du bon déroulement du service ;
- Vous vous assurez des approvisionnements, de la bonne gestion des stocks ;
- Vous préparez les mises en place des ingrédients quotidiennement ;
- Vous maîtrisez les temps de cuisson, les recettes pour travailler de façon optimale.
Management des équipes
- Vous pouvez être amené(e) à manager les commis de cuisine, stagiaires et apprentis en binôme avec un Chef de Partie.
Hygiène & Sécurité
- Vous veillez à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels ;
- Vous veillez au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) ;
- Vous respectez et faites respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).
Cette liste n’est pas exhaustive et est amenée à évoluer en fonction du profil, des compétences et de l’organisation.