Superviser et coordonner les opérations du restaurant Rosélys et du service aux chambres : Assurer le bon déroulement des activités quotidiennes, en veillant à la propreté, la sécurité, l’organisation des espaces et le respect des standards Fairmont. Collaborer étroitement avec l’entretien ménager, l’entretien technique, la réception et les ventes afin de garantir une expérience fluide et irréprochable pour chaque invité.
Optimiser l’expérience client et assurer un service exceptionnel : Dépasser les attentes des invités grâce à un service professionnel, efficace et attentionné. Être à l’écoute des commentaires clients et collègues pour améliorer en continu les résultats (VOG, LQA, sondages employés, etc.). Gérer et résoudre rapidement toute problématique afin de maintenir une satisfaction client élevée.
Gérer la performance financière et opérationnelle du département : Participer à l’élaboration et au suivi des budgets, prévisions et projets stratégiques. Contrôler les coûts de main-d’œuvre, d’aliments, de boissons et d’exploitation, tout en développant des stratégies et promotions innovantes visant à maximiser les revenus et la productivité, en collaboration avec les équipes internes.
Collaborer au développement des concepts culinaires et boissons : Travailler avec le Chef de cuisine et le Directeur de la mixologie afin de créer et actualiser menus et cartes, en tenant compte des tendances du marché, des normes de présentation et de coût, ainsi que des standards Ecosur. Contribuer activement à la mise en place de stratégies marketing conjointes afin de positionner le restaurant comme une référence gastronomique.
Encadrer, développer et mobiliser l’équipe : Participer au recrutement, à la formation et au développement des collègues et gérants. Planifier les horaires en fonction des besoins opérationnels, superviser la paie et les évaluations de performance, tout en favorisant une culture de leadership, de reconnaissance et de développement professionnel au sein de l’équipe.

Directeur.trice du restaurant Rosélys (H/F/D)

Job Description

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