Sushiman/Sushiwoman

Qu'attendons-nous de vous ?

Sous la direction générale du chef de cuisine, du head sushi chef ou de tout autre personne autorisée par la direction, maintenir en permanence un niveau élevé de qualité de la cuisine, maintenir en permanence le coût souhaité des denrées alimentaires et proposer des idées de menus et des budgets.

En quoi consiste votre journée ?

−Evaluer la qualité, la saveur et l'apparence de tous les aliments, produits et plats avant de les servir, en les goûtant et en les sentant. Communiquer toute difficulté au chef et/ou au sous-chef de service.
−Suivre les méthodes de préparation des aliments, de cuisson, de calibrage des portions, de mélange des sauces et de garniture des aliments.
−S'assurer que les aliments sont préparés d'une manière approuvée, comme le prescrit le chef exécutif, le head sushi chef, le sous-chef exécutif et/ou le sous-chef.
−Mettre en place le poste de travail en fonction des critères établis par le chef exécutif et/ou le sous-chef et en suivant l'organisation de la mise en place du poste. Gérer un poste spécifique avec d'autres personnes ou individuellement.
−Piloter le système de gestion des relations avec la clientèle en veillant à ce que toutes les commandes soient traitées correctement.
−Se conformer aux normes professionnelles, de santé et de sécurité. Veille à ce que les aliments soient stockés et maintenus à des températures de conservation appropriées grâce à l'utilisation et à la lecture de thermomètres.
−Assister à toutes les réunions du personnel prévues, le cas échéant.
−Satisfaire à toutes les exigences en matière de fermeture, conformément aux instructions du chef, du sous-chef exécutif et/ou du sous-chef.
−Effectuer d'autres tâches liées à l'emploi, selon les besoins.
−Maintenir une apparence professionnelle, soignée et bien entretenue, en adhérant aux normes de Morimoto.
−Avoir une excellente connaissance du matériel de cuisine de base et la capacité de lire, de traduire et d'exécuter des recettes en anglais.
−Posséder des compétences en matière de service client, des compétences en matière d'organisation pour planifier efficacement son temps.