Chef de Partie

Mission principale :

Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.

Vos Rôles principales :

• Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel ou du restaurant.

• S’assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.

• Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.

• Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).

• Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.

• Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.

• Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.

• Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.

• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.

• Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.

• Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.

• Être réactif en cas de changement ou d’imprévus durant le service.

• S’assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.

• Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.

• Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d’amélioration.

• Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.