Stagiaire en gestion culinaire, 4 à 6 mois (H/F/D)

Ce que l'établissement vous offre :

• Stage non-rémunéré avec gratification
• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Stationnement gratuit.
• Accès gratuit au centre sportif et piscine intérieure.
• Hébergement sur place disponible.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuit à la cafétéria.
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Description du poste :

Volet administratif (≈50 %)

• Soutenir la gestion administrative de la cuisine : planification des horaires, validation des heures travaillées, suivi de la paie et mise à jour des documents internes.
• Participer au suivi des coûts (nourriture et main-d’œuvre), à la planification des commandes et à la mise à jour des outils de gestion et de durabilité (Orbisk, Gaia).
• Contribuer à la gestion des ressources humaines : intégration des nouveaux employés, coordination des stages, participation au recrutement et au développement des talents.
• Assurer le suivi des normes et processus internes : audits sanitaires (EHC), mise à jour des menus, communication interne et participation aux réunions d’équipe.

Volet opérationnel (≈50 %)

• Encadrer et superviser les opérations en cuisine à l’occasion (restaurant et banquet) en assurant la qualité, la présentation des plats et le respect des standards établis.
• Effectuer la mise en place, préparer la nourriture et s'assurer du soutien opérationnel de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, des portions et des spécifications des ingrédients.
• Favoriser un esprit d’équipe, offrir un soutien opérationnel constant et contribuer à l’amélioration continue de l’expérience culinaire.