- Elaboration et dressage des plats conformément aux fiches techniques et aux process définis par le site,
- Accompagnement et formation des commis, apprentis et stagiaires,
- Coordination, production et envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client,
- Adaptation de l'organisation et du rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements et des clients,
- Application et respect des normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Contribution à la bonne gestion des matières premières.