Planificar, organizar y supervisar las operaciones diarias del departamento de Stewarding.
Liderar, desarrollar y motivar al equipo de stewards, promoviendo una cultura de trabajo colaborativa y orientada al servicio.
Garantizar la limpieza y sanitización de todas las cocinas, áreas de preparación, almacenes, cámaras de refrigeración y áreas de servicio.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y normativas locales vigentes.
Supervisar el correcto lavado, almacenamiento y manejo de utensilios, cristalería, vajilla, cubertería y equipo de cocina.
Administrar inventarios de químicos, materiales de limpieza, equipos y suministros operativos.
Implementar programas de mantenimiento preventivo para equipos de cocina y stewarding en coordinación con Ingeniería.
Participar activamente en la apertura del hotel, incluyendo contratación, capacitación, definición de procesos y puesta en marcha de la operación.
Gestionar el presupuesto del departamento y contribuir al control de costos mediante el uso eficiente de recursos.
Apoyar las operaciones de restaurantes, bares, eventos y banquetes, garantizando que cuenten con el soporte necesario en todo momento.
Realizar inspecciones periódicas para mantener condiciones óptimas de limpieza, orden y seguridad.
Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo, Director de Alimentos y Bebidas y otros líderes operativos para asegurar una operación fluida y eficiente.
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